Le Pâté de Foie   Sortir du réfrigérateur et ouvrir la pâté 15 minutes avant de le couper. Le trancher dans le sens horizontal avec un couteau sans dent passé sous l’eau tiède. Présentez le au milieu de l’assiette et associez le avec une salade de saison légèrement assaisonnée ou sous forme de toasts.  Servir avec un vin blanc moelleux . Les Rillettes Elle sont effilochées à la main après avoir mijoté de longues heures dans les marmites. Elles sont onctueuses mais pas trop grasses, elles seront parfaites en toasts à l’apéritif ou en entrée . Le Cou farci Il se sert froid coupé en tranches avec une salade assaisonnée d’huile de noisettes et de vinaigre balsamique.    Les magrets séchés et fumés Ils se dégustent en fines tranches à l’apéritif, en entrée sur une salade ou en plat sur des demi-pommes de terre  chaudes cuites en robe des champs avec une noix de crème fraîche parfumée à la ciboulette ou au basilic.  Le magret de canard séché fourré au foie  Pour le déguster, il faut le sortir 15 minutes avant du réfrigérateur afin qu’il reprenne tous ces arômes et qu’il soit plus facile à couper avec un couteau sans dent. Attention il est préférable du supprimer le poivre en sus. Original, de très belle apparence, le rouge du magret entourant l’ocre du foie gras, il est excellent au goût, alliant le séché du magret et la finesse du foie gras.